Поиск по Каменскому (Днепродзержинску) - компании, предприниматели, товары и услуги.
Хлеб

Хлеб содержит около 40% калорий. Пшеничная белая мука по сравнению с темной менее ценна по своим питательным качествам, однако лучше усваивается организмом. Хлеб из ржаной муки усваивается труднее, однако содержит больше витаминов и минеральных солей. Поэтому в пищевой рацион следует включать оба вида хлеба. При желудочно-кишечных заболеваниях черный хлеб не рекомендуется, поскольку он стимулирует выделение желудочного сока и труднее переваривается. Благодаря низкой пористости темного хлеба желудочный сок медленно проникает в него. Биологически активные вещества пшеницы (витамины, минеральные соли) в основном содержатся в зародыше и плевеле зерна. При производстве высококачественной белой муки эти вещества попадают в отруби.


Благодаря диетическим качествам сухарей
их рекомендуют при желудочно-кишечных заболеваниях, они легче и быстрее усваиваются организмом, поскольку большая часть крахмала в процессе приготовления превращается в более низкомолекулярный полисахарид — декстрин. Свежий хлеб из-за высокой влажности усваивается труднее.


Питательную ценность хлеба и мучных изделий
можно значительно повысить, добавляя ценные питательные вещества: полноценные белки (из сои, молока и пр.) незаменимые аминокислоты, содержащиеся в белке муки {лизин, в весьма малом количестве витамины — в основном С), минеральные соли (преимущественно кальция), вторичные продукты молочной промышленности сыворотка, обезжиренное молоко). Особым видом диетической и полноценной пищи являются полуобработанные зерна пшеницы (пшеничная крупа), овса (овсяные хлопья), ячменя, проса, риса и гречихи.



Опубликовано 30.03.2013

12888 просмотров страниц сайта infodz.com.ua - город Каменское (Днепродзержинск) за July 2020г.